薪釜を作る資金調達のため、クラウドファンディングに挑戦しています。
詳しくはこちらをご覧いただければ幸いです。
よろしくお願いいたします。

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昨年秋から営業曜日を増やし、週5日営業を基本にやってきましたが、
8月から、もとの週4日営業に戻すことにしました。
水曜日〜土曜日10時〜18時(土曜日、またはこの期間に祝日が重なる時は、9時〜18時)とさせていただきますm(_ _)m
きちんと、経緯を説明させていただきます。
長くなりますし、言い訳がましいので、書こうか迷ったのですが…
常連さんに支えていただいているので、書きます。
当店は言うなれば、趣味の延長が生業となったお店です。
どこかの名店で修行した経験も無ければ、経営を学んだわけでもありません。
当初は夫である僕が会社員として働き、パン屋は妻がメインで、週2日程度のオープンでした。
それが少しずつパン屋が忙しくなってきて、
イベント出店のお誘いも増え、
僕もその度に会社へ有休申請をしてきましたが、
このままでは会社にも負担をかけてしまうということもあり、
一番はパン屋メインで目一杯やってみたいという気持ちが強くなり、
あまり後先考えずにこの道を選びました。
そのときも営業日は週4日、
日曜日はイベント出店にあて、
実質週5日パンを焼く日々が始まりました。
営業日を増やしたことで、様々な弊害が起きてきました。
パン屋での修行経験があれば、簡単に予測できたことだろうと思います。
家庭用に毛の生えたような設備しか無かったため、連日の稼働にすぐ悲鳴をあげるようになりました。
週2日ならほぼ完売していた売れ行きも、ガクッと落ちました。
仕入れ量や酵母の仕込み回数も増え、冷蔵庫の容量が足りなくなりました。
書いているだけで恥ずかしくなります。
ひとつひとつの課題を乗り越え、沢山の人に支えられてきました。
売れない時は、配達もさせていただきました。
通販も沢山利用してもらいました。
イベントにも沢山誘っていただきました。
ここまで続けてこれたのは、ほとんど奇跡に近いと思います。
昨年秋、ある理由で、イベント出店を控えることになりました。
それと時期を同じくして、二人目のこどもが産まれたのを機にライフプランナーの方に家計相談をしたとき、
今のままの売上ではこどもに十分な教育をさせることが困難になる、とアドバイスいただきました。
売上をあげなくてはいけませんでした。
方法はふたつ。
設備投資をし、製造量を増やし1日の売上を増やす。
もうひとつは、営業日を増やすことでした。
後者しかありませんでした。
週5日営業にし、出れるイベントには出る。
そうすると実質週6日稼働となり、
もっと正確に言えば仕込みは前日に行うので、週7日、働き詰めになりました。
休みが無くなり、こどもたちとも思い切り遊べなくなりましたが、こどもたちの将来の為だからと迷いはありませんでした。
しかしパン屋の仕事のキツさは想像以上で、
今まで様々な仕事を経験してきましたが、ベスト3に入るくらいキツイものです。
週6日稼働となると、後半には足腰がしびれてきて、頭痛はしてくるし、やっと休みにたどり着けてもまたすぐ新しい週が始まるので、体力の回復がまったく追い付きませんでした。
下の子が春から保育園に通い始めたら、沢山の風邪菌をもらってくるようになりました。
免疫獲得のために、必要な期間です。
上の子のときも、入園から1,2年目は大変でした。
その菌を疲れのとれない大人がもらってしまうと、風邪ってこんなにつらかったのかと思うくらい悶絶します。
いくら予防をしても、自宅と工房が同じですし、熱が出れば保育園は行けませんし、我が子がすがるのは親しかいませんから、どうやっても移ってしまいます。
お客様のためにも決めた営業日は開けなくては、小さくてもキチンと店として機能しなくては、と鞭打ってやってきましたが、
このままではつらすぎて、店を続けていくこと自体難しくなると思いました。
売上をあげなくてはいけない、という根本的な目的も、営業日を1日増やした程度ではあまり効果も無く、
この度、増やした火曜日の営業をやめ、
以前の形に戻させていただきたいと思います。
もっと自分にとっても、お客様にとってもいい形でお店を進化させ、
その結果が売上増につながることが望ましいと思いました。
そのために定期便という販売方法をスタートさせ、
今後、通販に向いた数日寝かせることで深みが増すパンを焼くことを目標に、今、少しずつですが動いています。
パン屋はいくらでもありますが、
totomaぱんはひとつしかない。
お客様にも、そう思っていただけるお店になるために、
再スタートを切りたいと思います。
勝手なことばかりで本当に申し訳ございません。
どうぞ今後とも、よろしくお願いいたします。


totomaぱん
早坂 将
突然ですが、定期購入の受付を開始いたします。
実は何年も前から、ずっと考えていました。
きちんとした決済方法や、ホームページを作らないとと足踏みしておりましたが・・・
始めてみることにしました。

詳しくは、「定期購入」カテゴリをご覧くださいませ。

沢山のご利用お待ちしております!
明日6月4日㈰
山形県飯豊町の「ぽたじぇ」さんにて、販売会に参加させていただく予定でしたが、
体調不良のため、大変無念ですが参加を見合わせることにいたしました。
一緒に参加予定のシフォンケーキ専門店ニコリさんは、予定通り参加されます。

ギリギリまで体調と相談しての結論だったため、直前のお知らせになってしまい申し訳ございません。

ニコリさんは山形初遠征です。
とても美味しいですし、お人柄も素敵な方です。
ぜひ、この機会にぽたじぇさんへ足をお運びください。
昨年も、沢山のお客様に支えていただきました。
不便な場所にありながら足を運んでいただき、ありがとうございました。

また、遠方のお客様にも通販のご注文を沢山いただきました。
心から感謝申し上げます。

今年も、一所懸命にひとつひとつのぱんを作ってまいります。
よろしくお願いいたします。

新年は1月5日、この日は福袋の販売のみです。(ご予約いただいたお客様のみになります・・・)
通常営業は6日からです。
8日㈰は、藤崎さまに納品予定です。

また、1月26日~28日は私用のため、お休みをいただきます。

皆様にとって、よい1年になりますように!
太田りんご園からは天気の良い日は、別名「津軽富士」とも呼ばれる名峰「岩木山」が望めます。
「サン・ふじ」の「サン」とは、無袋栽培ことで、太陽の恵みをいっぱいに浴びた健康食品です。
お世話になった方への贈り物に、ご家庭でのデザートに、密たっぷりの津軽のりんごを、ぜひご賞味ください。

<取扱い期間>
・ご贈答用・・・11月下旬~12月25日まで
・自家食用・・・11月下旬~2月20日まで

<内容>
・ご贈答用・・・(2段詰め)32玉、36玉入り (1段詰め)14玉、16玉、18玉入り
・自家食用・・・(2段詰め)32玉、36玉入り(ご希望によって28玉、40玉入りにも対応します)

<価格>
・ご贈答用・・・(2段詰め)4,500円 (1段詰め)3,300円(全国一律、送料込)
・自家食用・・・(2段詰め)3,300円(全国一律、送料込)

≪ご贈答用と自家食用の違い≫
ご贈答用は、色・形・大きさを揃えたものです。
自家食用は、小キズや色がまだらなど見た目に難がありますが、味に変わりはありません。
(自家食用をご贈答用に送ることもできます。)

≪配達日≫
配達日を指定される場合は、10日前までに注文をお願いいたします。
指定されない場合は、期間内に随時発送いたします。(時間帯指定は承ります。)
他、ご不明点あれば遠慮なくお尋ねくださいませ。


青森県五所川原市松野木
太田りんご園
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【シュトーレン2016 ご予約承ります】
今年のシュトーレンの準備も整いました。
totomaぱんのシュトーレンは、
卵、牛乳、バター、粉砂糖不使用。(生地には甜菜糖を使用しています)
生地は、北海道産全粒粉100%です 。
ドライフルーツは、酸化防止剤不使用の赤ワインとはちみつに漬け込みました。
そろそろ始めます。
店頭での販売もしながら、通販も承ります。
発送は火曜〜土曜の営業日です。
・シュトーレン 1本 1200円(送料別)
・シュトーレンセット 3000円(送料込、シュトーレン1本と、totomaぱんのおすすめぱんの詰め合わせ)
その他 通販に置きまして注意事項がございますので、HPでご確認くださいませ。
ご注文の際は、
①ご希望商品
②ご希望到着日(ご希望に添えない場合もございます)
③時間指定のご希望(午前中、12-14、14-16、16-18、18-20、20-21)
④お届け先のご住所、電話番号、お名前
メール、facebookメッセージ、Twitterメッセージからお知らせ下さいませ。(メールの場合確認ご連絡が遅れる場合がございます。)
お待ちしております( ¨̮ )
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5月4日㈬~5月7日㈯のGWは、
山形県鶴岡市の「ひぐらし珈琲」さんの珈琲と、
山形県最上町の「cafe sweets ainsi」さんの焼き菓子が
totomaぱんのお店に届きます。

ぜひ、この機会にお越しくださいませ!
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大変ご無沙汰しております。
最近は一人体制での営業のため、なかなかHPの日記を更新することが出来ずにおりました・・・。

SNSは更新しておりますので、
当分はそちらをご確認いただければ幸いです。

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よろしくお願いいたします。
近くのケーキ屋「パティスリーソワン」さんで委託販売をさせていただいておりましたが、
2月3日㈬より、店舗営業を再開いたします。

当分は一人体制での営業となるため、営業時間を変更させていただきます。
ご迷惑をおかけいたしますが、何卒よろしくお願いいたします。

新しい営業時間は、以下の通りです。

open 11時

close 17時or売切れ次第

今週は、27日㈬~30日㈯まで、ソワンさんにぱんを置かせていただきます。
どうぞよろしくお願いいたします。